微波干燥系統的干燥速度快，常規干燥是通過熱傳導、對流或輻射等方式將熱從物料的表面傳至內部。如火焰、熱風、電熱、蒸汽等，它們是逐步使物質中心溫度升高，稱之為外部加熱干燥。要使中心部位達到所需的溫度，需要一定的時間，導熱性較差的物質需要的時間更長。微波加熱與傳統常規加熱方式*不同，它是使加熱物質本身作為發熱體，稱之為內部加熱方式，不需要熱傳導的過程，內外同時加熱。因此，盡管是熱傳導性較差的物料也能在短時間內達到加熱效果。
常規加熱干燥為提高加熱速度，就需要升高加熱溫度，容易產生外焦內生現象。微波干燥系統干燥時，物料各部分都均勻滲透電磁波，產生熱量，因此均勻性大大改善。微波加熱干燥中，微波能只被加熱物體自身吸收而生熱，加熱室壁和加熱室內的空氣及相應的容器都不會發熱，所以熱效率*，產生環境明顯改善。比遠紅外加熱節能1/3以上。
中草藥材是中華民族的瑰寶，隨著中藥材的不斷發展，中藥材日漸受到世界各地的重視和認可，與此同時中藥材質量問題也日漸受到關注。微波干燥系統引入中藥材烘干不僅使得藥材成品率大幅度提升，而且節約了大量曬干所需的人力物力，同時讓藥材的品質有了質的飛躍。
中草藥烘干是為排除藥材中的水分，抑制酶的活動，防止有效成分分解，便于長期貯存備用。微波干燥系統的烘干速度快，效率高，環保節能是響應低碳經濟的新型設備。利用微波的穿透性加熱提高藥材的溫度，使物料中的水分汽化蒸發，蒸發出來的水蒸氣由排濕系統排走從而達到烘干藥材的目的。
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